Torta de moka y almendras

Moka

Ponqué o biscocho bañado con almíbar ligero y licor, relleno con crema de mantequilla y de moka ( mezcla de mantequilla, cacao, azúcar) con trozos de chocolate.

Otra decoración

Pan Almendrado Español para Navidad

"Delicioso y esponjoso. Contrasta con la cubierta de almendras tostadas."

Panettone

Sencillamente delicioso

Principal postre navideño iitaliano

y

también presente en la mesa navideña venezolana.

Este maravilloso dulce es

un bollo enriquecido con mucha mantequilla,

Huevos y azúcar.

Muy aromático.

Pan de Pechuga de Pavo Ahumada con aceitunas y pasas

Este Pan es hermano o es similar al Pan de Jamón, sólo que este último esta hecho con jamón y el de la foto con pechuga de pavo, y es símbolo de la mesa navideña venezolana, acompaña los platos representativos de diciembre como son la hallaca, pernil al horno y hasta la ensalada de gallina, Y hasta solito como un tentempié o pasapalo o degustación en fiestas o reuniones.

Ingredientes:
500 gr Harina Panadera
250 gr Agua
  50 gr Leche en polvo
  15 gr Levadura instantánea
  60 gr Azúcar
    7 gr Sal
  50 gr Mantequilla

Relleno:
350 gr Jamón o Pechuga Ahumada rebanada (o)
125 gr Pasas
125 gr Aceitunas
  75 gr Papelón Rallado
  30 gr Mantequilla derretida

Huevo para barnizar, opcional.

Procedimiento:

En un bol o recipiente una la harina con la levadura, agregue la azúcar, leche, sal; forme un volcán y en el centro vierta el agua, incorpore los polvos con el líquido hasta que forme una pasta homogénea, aceite un poco la superficie de trabajo y amase sobre ella, añada poco a poco la mantequilla y continúe amasando hasta observar una superficie lisa, lleve este producto al bol untado con un poco de aceite y tape. espere a que doble su tamaño. Florée harina al mesón y coloque la masa, estire con la ayuda de un rodillo, forme un rectángulo, cubra con las rebanadas de jamón o pavo, deje 1 o 2 cm libre, coloque las aceitunas en diagonal y las pasas, espolvorée el papelón. Tome un lado de los mas largos y enrrollelo en si mismo, con mucho cuidado. Al final, el cierre debe efectuarlo muy bien para que no se abra al hornearlo. Selle los extremos en forma redondeada y lleve a una bandeja enmantecada, cubra y deje que aumente su tamaño. Puede barnizar o pintar con almíbar o melao de papelón o panela, pinche el pan hasta el fondo y lleve al horno precalentado a 180ºC hasta que dore o por unos 45 min, al salir bañe con mantequilla y sirva. Tambien puede pintar con yemas, azúcar y sal.

Pan con Gotas de Chocolate

Pan de Masa Dulce con Gotas de Chocolate

Torre de Panes de Gotas de Chocolate

Corte



Pan de Maíz

Pan elaborado con crema de maìz

Sin aditivos.

´

Corte donde se observa un grano de maíz.

Torre de Panes de Maíz.

Torta de Piña

"Esta es una torta venezolana, que también se le conoce como torta volteada de piña."

Ingredientes:

3/4 de taza de Margarina sin sal
1 y 2/3 de tazas de Azúcar
8 huevos
3/4 de taza de Leche o Jugo de piña
1 y 3/4 de taza de Harina
1 cdta. polvo de hornear
Azúcar suficiente para el caramelo
1 lata de Piña
Guindas

Preparacón:
Bata la margarina, agregue el azúcar poco a poco hasta formar una crema, añada los huevos uno a uno, junte el polvo de hornear a la harina cernida y agregue esta a la preparacón alternando con el líquido y terminar con harina. Previamente, coloque el azúcar en el molde de la torta y llevelo a fuego bajo hasta formar el caramelo. Coloque en el fondo del recipiente las ruedas de piña y vierta la mezcla. Lleve al horno precalentado, a fuego moderado, por una (1) aproximadamente. Saque del horno y desmolde.

Palmeritas

"El Hojaldre nos regala esta dulce manera de probarlo."


ç

Croissant de Hojaldre con Ricota y Tomate de seco

"Es como una escultura pero para complacer el paladar"

Dulces de leche

"El dulce de leche coloreado con pintura vegetal"

Pan de Trenza de Chocolate

" Pan de cacao y trozos de chocolate,
en una prentación en forma de trenza"

Ponqués cubiertos con Glass de Mantequilla y Rolled Sweet

"Ideal para hacer ona torre de ponqués"

Torta Tres Leche

"Este postre contiene un biscocho bañado con una mezcla de tres leches  y cubierto de merengue."
Ingredientes:
Biscocho:
4 Huevos
125 gr de Azúcar
125 gr de Harina de Trugo
1 pizca de Polvo de Hornear
unas gotas de Vainilla
 Bañar:
1/2 lata de Leche condensada
1/2 Lata de Leche Evaporada
1/2 Lata de Crema de leche
Decorar:
3 Claras de Huevo
200 gr de Azúcar
1 pizca de cremor tártaro
Canela en polvo
Preparación:
Bata las claras a punto de suspiro, agregue el azúcar poco a poco, continúe batiendo hasta formar picos, añada las yemas una a una, incluya la vainilla,  junte el polvo de hornear a la harina cernida y una a la mezcla anterior, en forma envolvente. coloque en un recipiente y lleve al horno moderado, precalentado. Saque del horno, deje enfriar, pinche el biscocho y bañe con la mezcla de leches. Previamente, haga el merengue: bata las claras, agregue el azúcar y cremor tártaro hasta que formen picos y decore con una manga, espolvorée por encima con canela. LLeve al refrigerador. Sirva. Buen provecho.

Rolled Sweet

"Esta torta muestra una cubierta con un Fondant llamado Rolled Sweet, cuya base es principalmente azúcar."

Torta Chococondensada

"Biscocho de cacao, cubierto con un ganache
de chocolate bitter y leche condensada"

Hojaldre

"El hojaldre hecho con mantequilla y hojaldrina,
tiene una textura especial debido a sus hojas,
con una mínima separación entre ellas mismas."

Bombones

"El Bombón tiene como ingrediente principal:
El Chocolate (blanco,bitter o con leche)."

Alfajores, Chocochips y polvorosas

"Galletas Gourmet"

Corazón de Chocolate y Tomate de Árbol

“Biscocho relleno de cremas pastelera y mousse de chocolates,
con coulis de tomate de árbol, con un toque de Gran Marnier”

Ingredientes:
Biscocho:
50 gr Harina
10 gr Almendras tostadas Molidas
60 gr Azúcar
02 unidades Huevos
1/2 cdta polvo de hornear
Pizca de sal
Crema Pastelera de chocolate de leche:
125 ML Leche
17,5 gr Maicena
30 gr Azúcar
15 gr Mantequilla
1/2 yema
1/2 huevo
20 gr Chocolate de leche
Un toque de Grand Marnier
Mousse de chocolate blanco:
1/2 clara de huevo
100 ml de crema de leche animal de lata
200 ml de crema de leche vegetal para batir
40 gr de chocolate blanco
1 1/2 cdas de azúcar
Pizca de sal

Coulis de tomate de árbol:
250 gr Tomate de árbol
120 gr Azúcar
150 ml Agua
25 ml de Grand Marnier
El jugo de medio limón
Ganache de chocolate bitter y Grand Menier:
Chocolate bitter
Crema de leche animal
Grand Marnier
Procedimiento:
Biscocho:
Separe las claras de las yemas. Monte las claras, espolvoree una pizca de sal y luego azúcar, agregue las yemas una a una. Luego, añada la harina junta a el polvo de hornear previamente cernidos y junto a las almendras trituradas, cuidando de que no se baje la mezcla, dándole movimientos envolventes. Lleve al horno, a fuego moderado, precalentado
Crema pastelera:
Una la maicena a la yema y luego el huevo entero, caliente la leche con el azúcar, agregue el chocolate previamente derretido y antes de romper el hervor disuelva la mezcla anterior añadiéndola en forma de hilo, ayúdese con un batidor de mano. Coloque la crema en un bol, cubra con papel film haciéndole pequeños orificios y lleve al refrigerador.
Mousse:
Monte las claras a punto de nieve, y cuando estén bien montadas, agregue el azúcar y refrigere. Por otro lado, bata la crema de leche a medio punto, reserve. Funda el chocolate y agregue la crema de leche. Una las claras a la crema batida y añada el chocolate.
Coulis de Tomate de árbol:
Blanque los tomates, quítele la piel, despepítelos y estas semilla, junto a un par de cucharadas de pulpa, llévelas al fuego con agua, remueva, agregue azúcar, licor y jugo de limón. Siga removiendo hasta espesar, luego cuele y lleve al fuego nuevamente de ser necesario espesar más.
Ganache de chocolate bitter y Grand Marnier
Coloque en un recipiente, a baño de maría, el chocolate y deje que se derrita, remueva con paleta de madera y una vez disuelto, a fuego mínimo, vierta la crema de leche sin dejar de mover, apague, añada el licor y continúe removiendo. Retire.
Para armar el postre:
Prepare un almíbar, añada coulis y licor. Coloque en un molde, cubierto internamente con clara de huevo y llevado al congelador con anticipación, una capa de biscocho y rocíe con el almíbar, vierta la crema pastelera junto a almendras fileteadas, lleve al refrigerador; luego, saque de la nevera la preparación y coloque otra capa de biscocho, rocíe con almíbar y coloque la mousse con ayuda de una manga, agregando la confitura de tomate de árbol, lleve a la nevera. Retire del refrigerador la preparación y coloque la otra capa de biscocho, prepare un ganache de chocolate bitter y vierta por encima.
Y, buen provecho.

Torta "Bienvenida al Recién Nacido"

"Cubierta o Fondant de Elástica de Chicle, especial en fiestas infantiles."

Pay de Tomate de Árbol

Pay de Tomate de árbol

“Pay relleno de crema pastelera con mermelada de tomate de árbol y crema de leche.”
Receta para 4 personas
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Tiempo de enfriamiento: 90 minutos
Tiempo total: 3 horas
Ingredientes:
Pasta Flora:
100 gr Mantequilla
100 gr Azúcar
45 gr Huevo (Clara y Amarilla)
1 cda Leche líquida
200 gr Harina
6 gr Almidón de Maíz
Esencia de Vainilla al gusto
Ralladura de limón al gusto
Mermelada de Tomate de Árbol
1 Kg Tomate de Árbol
300 gr Azúcar
El jugo y la ralladura de un limón
Crema pastelera:
500 gr Leche
75 gr Maicena
120 gr Azúcar
60 gr de Mantequilla
2 Yemas
2 Huevos
Vainilla
Ron
Mermelada:
Preparación:
Blanquée los tomates, quíteles la piel y las semillas, corte en concasé la pulpa. Ralle la piel del limón y extraiga el jugo de limón.
Procedimiento.
Coloque la fruta con el agua en una olla, agregue el azúcar, remueva. Coloque a fuego lento. Añada la ralladura y el jugo de limón. Espere que espese, y si es necesario coloque unas semillas y cáscara de manzana. Retire del fuego, deje enfriar un poco, colóquela en un recipiente, tape, deje enfriar un poco mas y lleve al refrigerador.
Con las semillas, haga un coulis. Coloque las semillas en una olla, añada agua, deje hervir, espume, agregue azúcar, disuelva. Si se quiere, agregue licor y zumo de limón. Deje espesar, apague el fuego, páselo por un chino, deje enfriar, tape y lleve al refrigerador.
Crema Pastelera:
Preparación:
Pese todos los ingredientes. Separe las yemas.
Procedimiento:
Una las yemas a la maicena, añada los huevos y disuelva, reserve. Por otro lado, en una olla vierta la leche con el azúcar, lleve a fuego lento, remueva constantemente, cuando espese un poco añada la mezcla anterior en forma de hilo, removiendo constantemente y antes hasta espesar. Y antes de terminar, agregue la vainilla y el ron.
Bizcocho:
Preparación:
Pese y mida todos los ingredientes. Ralle la cáscara de limón y reserve.
Procedimiento:
Precaliente el horno a fuego moderado, 160°C aproximadamente. Pome la mantequilla, agregue el azúcar y creme hasta estar bien blanca. Agregue la harina en un 70% junto al almidón, bata. Añada el huevo y la leche. Agregue el resto de la harina. Lleve a la nevera. Cuando tenga consistencia, saque del refrigerador y extienda en un mesón, con la ayuda de un rodillo, previamente enharinado. Luego, coloque en un molde previamente enmantecado, con la ayuda de un tenedor haga unos orificios en el fondo del molde, cubra con papel aluminio, ponga algo de peso y lleve al horno. Una vez dorado, saque del horno, deje enfriar, desmolde, deje enfriar un poco mas, rellene y lleve al refrigerador.

Torta de Melón

Torta de Melón

“Biscocho bañado con coulis de melón y licor, y relleno con mermelada de melón”
Receta para 6 personas
Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Ingredientes:
Biscocho:
Pastel Victoria:
225 gr Harina Leudante
225 gr Azúcar Pulverizada
225 gr Mantequilla Blanda
4 Huevos
60 ml Jugo de Melón
¼ cdta Polvo de hornear
Manteca
Harina
Mermelada:
1 Melón
El jugo y ralladura de un limón
Azúcar necesaria
1 manzana
Mermelada:
Preparación:
Corte en trozos el melón, aparte las semillas, reserve estas con algunos trozos de la fruta. Ralle la cáscara de un límón y extraiga su jugo, reserve.
Procedimiento:
Coloque los trozos de melón en una olla con poca agua. Agregue el azúcar, disuelva. Incorpore el jugo y la ralladura de limón. Lleve al fuego lento por unos 30 minutos a 1 hora o hasta que la fruta esté blanda. Añada unas conchas y semillas de manzana para espesar, si es necesario. Retire del fuego, deje enfriar un poco, Coloque en un frasco y tape. Deje enfriar. Lleve al refrigerador.
Con las semillas y unos trozos de melón prepare un coulis. Colóquelos en una olla con agua, deje hervir, añada azúcar, deje espesar y cuele. Reserve.
Biscocho:
Preparación:
Cierna la harina junto al polvo de hornear, la mantequilla debe estar a temperatura ambiente, coloque el contenido de los huevos en un recipiente, prepare el jugo de melón con un mínimo de agua.
Procedimiento:
Precaliente el horno a temperatura moderada, 160°C aproximadamente. Creme la grasa, añada el azúcar en forma de lluvia poco a poco y continúe batiendo hasta conseguir una crema. Agregue los huevos uno a uno, sin dejar de batir; luego, añada la harina lentamente, y a la vez el jugo de melón, bata en forma envolvente, termine con la harina. Enmanteque y enharine un molde, vierta la mezcla y lleve al horno. Sólo abra el horno cuando ha pasado mas de media hora. Compruebe, si está listo, introduciendo en el centro un palito de altura. Al Salir del horno, deje enfriar unos minutos, desmolde y coloque en una rejilla, así se enfría mas rápidamente. Coloque en un plato o bandeja, divida con la ayuda de un hilo,abra, bañe en coulis con licor, rellene con la mermelada hecha con anticipación, tape. Decore al gusto.